Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Braunreisnudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie zart, aber bissfest sind (ca. 4–6 Minuten). Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie kurz stehen.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei niedriger Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 2 Minuten an, bis er goldbraun ist. Füge dann den frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate ihn eine weitere Minute mit.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Erdnussbutter, den Tamari, den Reisessig, das geröstete Sesamöl, die Sriracha und den Süßstoff ein. Füge nach Bedarf heißes Wasser hinzu, bis die Sauce glatt ist.

Gib die abtropften Nudeln in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Verteile die Nudeln auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Streue rote Paprika-Flocken darüber und serviere das Gericht sofort.