Step 1: Erwärmt das Wasser auf etwa 43°C und gebt den Zucker hinzu. Streut die aktive Trockenhefe darüber und lasst die Mischung etwa 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig und aktiv wird.

Step 2: In einer großen Schüssel vermischt ihr das Brotmehl mit dem Salz. Gießt die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinein. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Step 3: Deckt die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellt sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Step 4: Fettet eine Backform ein und gebt die geschmolzene Butter hinein. Nehmt den aufgegangenen Teig aus dem Kühlschrank und platziert ihn in die Backform. Lasst den Teig 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.

Step 5: Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf bis sie goldbraun wird.

Step 6: In einer Schüssel kombiniert ihr die braune Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem Zimt.

Step 7: Heizt den Ofen auf 230°C vor. Drückt sanfte Dellen in den Teig und beträufelt ihn mit dem Zimtbelag.

Step 8: Backt die Zimt Focaccia im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten.

Step 9: Vermischt Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt für die Glasur.

Step 10: Lasst die Zimt Focaccia leicht abkühlen, bevor ihr sie in Stücke schneidet.