In einer Schüssel warmes Wasser, aktive Trockenhefe und Zucker vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung für 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl und Salz zusammengeben. Fügen Sie die schaumige Hefe-Mischung und die geschmolzene Butter hinzu. Alles gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn sanft herunterdrücken und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Seil ausrollen und in die Form einer Brezel bringen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Backpulver hinzufügen. Jede Brezel für etwa 30 Sekunden hineingeben.

Die gekochten Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit der Zimtzucker-Mischung bestreuen.

Die Brezeln im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.