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Zitronen-Basilikum-Parmesan-Pasta-Salat

Zitronen-Basilikum-Parmesan-Pasta-Salat für den Sommer

Ein erfrischender Zitronen-Basilikum-Parmesan-Pasta-Salat, perfekt für den Sommer und gesellige Zusammenkünfte.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 1 Zehe Knoblauch frisch
  • 1 TL Koshersalz oder Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Zitronenschale frisch
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig oder Champagneressig
  • 1 TL Dijon-Senf oder gelber Senf
  • 4 EL natives Olivenöl extra oder leichtes Öl
Für den Salat
  • 250 g Farfalle Pasta oder andere kleine Pasta
  • 50 g Pinienkerne oder andere Nüsse
  • 100 g Rucola oder andere Blattsalate
  • 50 g Parmesan gerieben oder gehobelt
  • 30 g frisches Basilikum

Equipment

  • Kochtopf
  • Siebs
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Glas mit Deckel

Method
 

Zubereitung
  1. In einem verschließbaren Glas die Zutaten für die Vinaigrette vermengen und kräftig schütteln.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
  3. Die Pasta in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und danach abkühlen lassen.
  5. Pasta, Rucola, Pinienkerne, Parmesan und Basilikum in einer Schüssel vermengen.
  6. Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermischen.
  7. Den Salat mit Koshersalz und Pfeffer würzen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 38gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten wählen und den Salat vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank ziehen lassen für eine optimale Geschmacksentwicklung.

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