Vermenge in einer Küchenmaschine 200 g Blaubeeren, 300 g Frischkäse, 100 g Zucker, 2 EL Maisstärke, 2 EL frischen Zitronensaft und 2 Eier zu einer glatten Masse. Gieße die Mischung in eine gefettete Springform und backe sie bei 160 °C für etwa 40-50 Minuten, bis die Mitte fest ist. Lasse die Füllung vollständig abkühlen.

In einer großen Schüssel 200 g ungesalzene Butter und 250 g Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Füge nacheinander 3 Eier sowie 2 EL frischen Zitronensaft und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu. Mische gut und füge dann 300 g Allzweckmehl und 1 TL Vanilleextrakt hinzu, bis alles gut verbunden ist.

Hebe vorsichtig 150 g frische Blaubeeren unter den Kuchenteig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass die Beeren nicht zerdrückt werden.

Teile den Kuchenteig gleichmäßig auf zwei gefettete runde Kuchenformen auf und backe sie bei 180 °C für 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse die Kuchen in den Formen abkühlen.

Schlage 300 g weichen Frischkäse und 150 g Puderzucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer auf, bis das Frosting leicht und fluffig ist. Füge 2 EL frischen Zitronensaft und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu und mixe weiter.

Platziere eine der abgekühlten Kuchenlagen auf einem Servierteller. Verteile die abgekühlte Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf und lege die zweite Kuchenlage vorsichtig darauf.

Verteile das Zitronen-Frischkäse-Frosting großzügig auf der obersten Kuchenlage sowie an den Seiten des Kuchens.

Lass den fertigen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen setzen können und der Kuchen fest wird.