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Zitronen-Blaubeer-Laib mit Zitronenglasur

Zitronen-Blaubeer-Laib mit Zitronenglasur geniessen

Genießen Sie diesen Zitronen-Blaubeer-Laib mit Zitronenglasur, der frische Aromen von Meyer-Zitronen und saftigen Blaubeeren vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Frühling
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante
  • 150 g Zucker Kokoszucker für weniger raffinierte Option
  • 1 EL Backpulver stelle sicher, dass es frisch ist
  • 1 TL Salz verwende Meersalz für subtile Würze
  • 3 Stück Eier oder Leinsamenmehl für vegane Variante
  • 100 g Geschmolzene Butter oder pflanzenöl für vegane Version
  • 60 ml Zitronensaft frisch gepresster Saft ist ideal
  • 1 TL Geriebene Zitronenschale Meyer-Zitronen für besondere Note
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt für Variation
  • 250 g Wilde Blaubeeren oder normale Blaubeeren
Für die Glasur
  • 200 g Puderzucker Kokosnusszucker für gesündere Option

Equipment

  • Große Schüssel
  • Kastenform
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich mit einem Schneebesen.
  2. In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier und den Zucker cremig zusammen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  3. Gieß nun die trockenen Zutaten langsam in die nassen Zutaten und falte die Mischung vorsichtig.
  4. Falte die wild Maine Blaubeeren behutsam unter den Teig.
  5. Gib den Teig in eine vorbereitete Kastenform und backe bei 175°C für 55-60 Minuten.
  6. Vermische die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und den Puderzucker für die Glasur.
  7. Lass den gebackenen Laib für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du die Glasur träufelst.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Teig nur bis zur Verbindung zu vermengen, um ein schweres Ergebnis zu vermeiden.

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